Uzmanların Dikkat Çektiği Sokak Yemekleri Uyarıları

Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Osman Sağdıç, gıda kaynaklı zehirlenmelerin farklı nedenlere bağlı olabileceğini vurguladı. Kimyasal, biyolojik veya mikroorganizmaların sebep olabileceği zehirlenmelerin önemine dikkat çekti.
Sağdıç, özellikle yaz aylarında artan hava sıcaklıklarının mikroorganizmalar için ideal bir ortam oluşturduğunu belirtti. Bu dönemde yapılan hataların zehirlenme riskini artırabileceğini ifade etti. Özellikle et ve deniz ürünleri gibi gıdaların uygun şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini vurguladı.
İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ertan Ermiş ise zehirlenme riskini artıran faktörler arasında yetersiz pişirme ve gıda hazırlama hatalarını gösterdi. Özellikle et ve tavuk gibi gıdaların yeterince pişirilmemesi durumunda zararlı bakterilerin hayatta kalabileceğine dikkat çekti.
Uzmanlar, tüketicilere gıda zehirlenmesinin belirtileri ortaya çıktığında vakit kaybetmeden sağlık kuruluşlarına başvurmalarını öneriyor. Kendi başına kusmaya zorlamak gibi hatalı uygulamalardan kaçınılması gerektiğini belirtiyorlar. Gıda zehirlenmelerinden korunmanın en önemli yollarından biri ise temizlik, hijyen ve gıdaların uygun şekilde saklanması olduğunu hatırlatıyorlar.