TÜİK verilerine göre Türkiye’de 2025’te çiğ süt üretimi bir önceki yıla göre %4,9 azalarak 21 milyon 379 bin tona geriledi. İnek sütü üretimi öne çıkan düşüşte etkili oldu.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına ilişkin çiğ süt üretim verilerini açıkladı. Verilere göre, 2025’te toplam çiğ süt üretimi bir önceki yıla göre yüzde 4,9 oranında azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi.
2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olarak gerçekleşen çiğ süt üretimi, 2025’te düşüş gösterdi. Bu azalışta inek sütü üretimindeki düşüş etkili oldu. İnek sütü üretimi bir önceki yıla göre yüzde 4, manda sütü üretimi yüzde 33, koyun sütü üretimi yüzde 11,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 29,8 oranında azaldı.
Geçtiğimiz yılki çiğ süt üretiminin büyük çoğunluğunu inek sütü oluşturdu. Çiğ sütün yüzde 94,5’ini inek sütü, yüzde 3,7’sini koyun sütü, yüzde 1,6’sını keçi sütü ve yüzde 0,2’sini ise manda sütü meydana getirdi. Bu oranlar, hayvansal süt ürünleri pazarındaki çeşitliliği ve kaynaklarını gösteriyor.
Tarımsal işletmeler tarafından 2025’te üretilen çiğ sütün önemli bir kısmı işlenmek üzere tesislere ulaştırıldı. Üretilen çiğ sütün yüzde 60,9’u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine satıldı. Ayrıca, yüzde 17,1’i doğrudan tüketiciye, sokak sütçüsüne, tüccara, pastaneye veya dondurmacı gibi işletmelere ulaştırıldı.
Üretilen çiğ sütün bir kısmı da süt ürünleri imalatında kullanıldı. Üretilen çiğ sütün yüzde 14,1’i hane halkı niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından kendi süt ürünlerini üretmek amacıyla kullanıldı. Bu durum, yerel üretim ve tüketim zincirlerinin devamlılığını destekliyor.
Kullanım amacı dışında kalan çiğ sütün oranları da belirtildi. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8 olarak kaydedildi. Hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı ise yüzde 1 olarak açıklandı. Üretim ve işleme süreçlerinde yaşanan kayıplar toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluştururken, kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı yüzde 2 olarak hesaplandı.
Yorum Yap