Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, az pişmiş kırmızı etin özellikle çocuklarda böbrek yetmezliğine ve ölüme yol açabileceği konusunda uyardı.
Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, yeterince pişirilmemiş et ürünlerinin özellikle çocuklarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Akgün, az pişmiş et tüketimiyle vücuda alınan bakterilerin toksin salgılayarak kanlı ishal, kusma ve ilerleyen vakalarda böbrek yetmezliğine neden olabileceğini vurguladı.
Prof. Dr. Akgün, et ve kıyma tüketimi konusunda ailelere önemli uyarılarda bulundu. Etin bütün olarak pişirilip mühürlenmesi durumunda bakterilerin büyük ölçüde öldüğünü, ancak kıyma tüketiminde riskin arttığını ifade etti. Kıyma ürünlerinin iç kısımlarına kadar bakteri yerleşebileceği için özellikle az pişmiş hamburger gibi ürünlerde riskin daha yüksek olduğunu belirtti.
Prof. Dr. Akgün, bakterilerin salgıladığı toksinlerin ilk olarak kanlı ishal ve kusmaya yol açtığını, sürecin ilerlemesiyle kan hücrelerinin zarar görebileceğini ve ciddi kansızlık gelişebileceğini söyledi. Akgün, bu durumun ardından böbrek yetmezliğinin ortaya çıkabileceğini ve ağır vakalarda ölümle sonuçlanabileceğini de sözlerine ekledi. Hastalığın sadece böbrekleri değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebileceğini vurguladı.
Et tüketiminde pişirme derecesinin önemine dikkat çeken Prof. Dr. Akgün, kıyma ve et ürünlerinin iç ısısının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini belirtti. Ayrıca, çiğ ete temas eden malzemelerin pişmiş ete değdirilmemesi, etin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Yorum Yap