Diyetisyen Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda etin saklanması, pişirilmesi ve tüketimiyle ilgili kritik önerilerde bulundu. Sağlıklı beslenme dengesi vurgusu yaptı.
Çanakkale İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Selin Sarıbudak, Kurban Bayramı’nda et tüketimi ve saklama koşullarıyla ilgili önemli uyarılarda bulundu. Sarıbudak, bayram süresince beslenmede dengeyi korumanın sağlıklı bir süreç için kritik olduğunu belirtti.
Kurban etlerinin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Sarıbudak, etin ölüm sertliğini atması için kesildikten sonra buzdolabında en az 12-24 saat bekletilmesini önerdi. Pişirme yönteminde ise kızartma ve kavurma yerine fırınlama, haşlama veya ızgara gibi daha sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Etlerin kendi yağıyla ve ateşe en az 15 cm uzakta pişirilmesinin besin değerini koruduğunu ekledi.
Sarıbudak, artan et ve tatlı tüketimine karşılık su alımının unutulmaması gerektiğini hatırlattı. Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanmasının, gün içindeki aşırı et tüketimini dengelemeye yardımcı olacağını belirtti. Kahvaltıda peynir, domates, salatalık, yumurta, yeşillik ve tam tahıllı ekmeğin yer almasını tavsiye etti. C vitamini açısından zengin sebze ve salataların et yemeklerinin yanında tüketilmesinin, demir emilimini artıracağını söyledi.
Etli yemeklerin öğle öğününde, sindirimi daha kolay olan posa içeriği yüksek sebze ve kuru baklagil yemeklerinin ise akşam öğününde tercih edilmesi gerektiğini ifade etti. Artan protein alımıyla birlikte vücudun su ihtiyacının da arttığını belirten Sarıbudak, günde en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini vurguladı. Çay, kahve ve gazlı içeceklerin su ihtiyacını karşılamadığını sözlerine ekledi.
Kurban etlerinin birer yemeklik porsiyonlar halinde saklanması gerektiğini belirten Sarıbudak, çözdürülen etlerin tekrar dondurulmaması uyarısında bulundu. Etlerin buzdolabı poşetlerinde veya yağlı kağıda sarılarak küçük parçalar halinde saklanabileceğini söyledi. Eksi 2 derecede 1-2 hafta, eksi 18 derecede ise 3-4 aya kadar saklanabileceğini belirtti. Dondurucudan çıkarılan etlerin buzdolabında çözdürülmesi ve hemen pişirilmesi gerektiğini ekledi.
Yorum Yap